Chociaż krajalnica do żywności nie jest obowiązkowym elementem każdej kuchni, urządzenia te mają wiele zalet, które sprawiają, że przygotowywanie posiłków jest łatwiejsze i przyjemniejsze. Krajalnica pozwoli na szybsze i bardziej równomierne krojenie produktów. Umożliwi również większą kontrolę nad rezultatem, dopasowując gęstość, aby uzyskać optymalny smak każdego składnika. Poza tym krajalnica do żywności to także świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy w czasie. Zamiast kupować drogie, pokrojone produkty w sklepie, teraz możesz bez wysiłku wykonać to zadanie w domu.
Rodzaje krajarek
Ponieważ poruszyliśmy powyżej temat komercyjnych elektrycznych krajalnic do mięsa, przyjrzyjmy się różnicom między nimi a maszynami do użytku domowego. Te pierwsze będą miały mocniejsze silniki (często przekraczające 200 W), większe ostrza (powyżej 20 cm) i znacznie wyższą cenę. Są też większe i cięższe, emitują więcej hałasu i nadają się do pracy przynajmniej kilka godzin dziennie.
Choć kuszące może być wyciśnięcie najpotężniejszej krajalnicy ze wszystkich w swojej kuchni, prawda jest taka, że do robienia codziennej kanapki lub przygotowywania półmiska z przekąskami dla gości nie potrzebujesz takiego urządzenia.
Rzućmy okiem na najważniejsze funkcje, abyś mógł rozpoznać idealny model do użytku domowego.
Elektryczny kontra ręczny
Pierwszym wyborem, którego będziesz musiał dokonać, jest wybór ręcznej lub automatycznej krajalnicy do żywności. Oba typy mają swoje wady i zalety.
- W pełni ręczne krajalnice lub krajalnice z kołem zamachowym są obsługiwane przez ręczne koło. Prawie nie hałasują, są niedrogie i nadają każdemu kontuarowi niepowtarzalny styl vintage. Oferują też największą kontrolę nad procesem, pozwalając rozwinąć najwyższy poziom rzemiosła wytwarzania niemal przezroczystych plastrów delikatnych mięs i delikatnego krojenia miękkich serów. Wadą ręcznych krajalnic do mięsa jest to, że działają wolniej, a twardsze produkty mogą wymagać sporej ilości smaru łokciowego.
- Elektryczne krajalnice ręczne są zasilane energią elektryczną, ale nadal wymagają Twojej pomocy. Nazywane są również krajalnicami grawitacyjnymi lub samoposuwnymi, ponieważ użytkownik dociska produkt do ostrza, przesuwając wózek z boku na bok. Są szybkie, precyzyjne i wydajne, poza tym bez problemu można znaleźć modele w przystępnej cenie. Wadą jest to, że te maszyny zużywają energię elektryczną, a niektóre mogą być dość głośne podczas pracy.
- W pełni automatyczne krajalnice wyglądają dość podobnie do krajalnic samoposuwnych z jednym znaczącym wyjątkiem. Karetka jest również poruszana przez silnik; w ten sposób masz obie ręce wolne, aby zająć się innymi zadaniami, podczas gdy produkt jest krojony automatycznie. W pełni automatyczne krajalnice do mięsa są najszybszymi maszynami i niosą ze sobą najmniejsze ryzyko obrażeń. Oczywiście są też droższe i częściej można je spotkać w profesjonalnych kuchniach, które wymagają krojenia dużych ilości produktów dziennie.
Pasy i koła zębate
Następnie powinieneś wiedzieć, że wszystkie krajalnice do żywności można podzielić na dwie grupy w zależności od sposobu ich działania.
Silniki z napędem pasowym są najczęściej spotykane zarówno wśród domowych, jak i komercyjnych krajalnic do mięsa. Robią mniej hałasu i są tańsze. Jeśli (lub kiedy) pasek wymaga naprężenia lub wymiany, jest to raczej łatwe i tanie.
Modele napędzane przekładnią mają większą moc i lepiej nadają się do twardych produktów; dlatego zwykle można je znaleźć w profesjonalnych kuchniach. Jedną wadą krajalnicy napędzanej przekładnią jest to, że emitują więcej hałasu. Ponadto, gdy się zepsują, naprawa jest kosztowna i musi być wykonana przez profesjonalistę.
Z tych powodów generalnie polecamy krajalnice z napędem pasowym dla użytkowników domowych.
Moc silnika
Moc silnika w watach to jedna z pierwszych specyfikacji, na którą natkniesz się, szukając krajalnicy do żywności. Generalnie wyższa liczba oznacza dłuższy czas pracy i możliwość cięcia twardszych produktów.
Jeśli planujesz codziennie korzystać z krajalnicy, z pewnością polecamy model o mocy co najmniej 100 Wengine. Przygotuj się, że mocniejsze urządzenie często będzie głośniejsze. Niektóre krajalnice do żywności mogą emitować 60-70 dB podczas pracy. Poza tym, gdy urządzenie pracuje w sposób ciągły, poziom hałasu ma tendencję do stopniowego wzrostu.
Do okazjonalnego użytku dostępne są świetne krajalnice o mocy poniżej 100 W, które nadal zapewniają niezawodne działanie; należy jednak wybierać ostrożnie, ponieważ większość z nich może szybko się wypalić.
Jedną z liczb, która jest ważniejsza nawet niż moc silnika, jest czas pracy ciągłej. Opisuje, ile minut krajalnica będzie mogła działać, zanim będzie trzeba ją wyłączyć i pozwolić jej ostygnąć.
Niektóre bardziej zaawansowane modele mają również dodatkowe przydatne funkcje. Automatyczne wyłączanie chroni silnik przed przegrzaniem, automatycznie wyłączając urządzenie, jeśli jest pozostawione włączone zbyt długo.
Zabezpieczenie przed przeciążeniem to kolejna funkcja bezpieczeństwa dostępna w niektórych modelach. Jeśli coś twardego (np. kość) uderzy w ostrze, krajalnica również automatycznie się wyłączy, chroniąc silnik przed potencjalnym uszkodzeniem.
Rozmiar i waga
Zanim kupisz krajalnicę do żywności, zawsze powinieneś pomyśleć o tym, gdzie będzie przechowywana i ile masz wolnego miejsca. Bardziej solidne modele często mogą obsługiwać większe produkty bez przycinania; jednak zastanów się, jak często będziesz korzystać z wózka w pełni. Mniejszy model będzie bardziej poręczny i praktyczny dla tych, którzy nie potrzebują krajalnicy często, ponieważ łatwiej będzie ją przechowywać w szafce.
Z punktu widzenia trwałości krajalnice, które są w całości wykonane z metalu, są najbardziej wytrzymałe i wytrzymują dłużej. Jednak są one również drogie i dość ciężkie. Do użytku domowego niektóre plastikowe elementy wózka, pokrętła i osłona bezpieczeństwa są w porządku i nie wpływają na działanie.
Wybór Ostrza
Niezaprzeczalnie ostrze jest najważniejszą częścią każdej krajalnicy. Krótka odpowiedź brzmi, że ostrze ze stali nierdzewnej o długości 17 cm doskonale sprawdzi się w większości gospodarstw domowych. Jeśli jednak masz bardziej szczegółowe potrzeby, czytaj dalej, aby dowiedzieć się o innych opcjach.
Kształt
Twoja krajalnica będzie wyposażona w gładkie lub ząbkowane ostrze. Gładkie ostrza najlepiej sprawdzają się w przypadku chudego mięsa i warzyw. Mogą również radzić sobie z bardziej miękkim chlebem, ale brakuje im mocy dla twardszych produktów. Ząbkowane ostrza doskonale radzą sobie z twardszym mięsem lub twardszym chlebem. Mogą jednak rozerwać delikatniejsze potrawy. Ponieważ większość modeli krajalnic ma tylko jedno ostrze, należy dokładnie rozważyć, jakie rodzaje żywności kroi się najczęściej.
Rozmiar
Większość domowych krajalnic do mięsa będzie wyposażona w ostrze o średnicy 17 cm. Taki rozmiar zapewnia optymalną wszechstronność dla większości grup produktów, przy jednoczesnym zachowaniu stosunkowo niewielkich rozmiarów urządzenia. Mniejsze ostrza będą dość ograniczone do krojenia bochenka chleba, całej szynki lub sera. Jeśli wiesz, że będziesz kroić duże mięso lub bochenki, niektóre krajalnice do mięsa do użytku domowego mają ostrza o długości do 22 cm.
Materiał
Ostrza ze stali nierdzewnej działają doskonale i są najczęstszym wyborem. Pozostają dłużej ostre i nie rdzewieją. Czasami stal jest również utwardzana w celu zwiększenia trwałości, ale zwykle nie jest to konieczne do użytku domowego. Profesjonalne krajalnice do mięsa, które działają przez wiele godzin, mogą mieć noże z powłoką tytanową, zapewniającą jeszcze bardziej spójną ostrość i trwałość.